Enquanto o mundo muda rápido demais, Dona Josefina Jussani segue firme no mesmo lugar há mais de sete décadas, mais precisamente 72 anos na mesma cozinha. Conhecida carinhosamente como Dona Pina, ela trabalha no Hotel Casacurta, em Garibaldi, desde jovem — seu primeiro e único emprego até hoje. Entre panelas, massas e receitas guardadas na memória, ela se tornou muito mais do que cozinheira: virou símbolo vivo da cultura italiana na Serra Gaúcha.

     A história de Dona Pina é uma das que ganham destaque no livro Afeto e Cozinha de Raiz, publicação recém-lançada, gratuita e disponível online, que reúne 20 receitas de família e 12 trajetórias de mulheres descendentes de italianos em cidades como Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Garibaldi, Muçum, Santa Tereza e Vespasiano Corrêa.

     Mais do que um livro de gastronomia, a obra é um mergulho sensível nas histórias que nascem ao redor do fogão — onde a comida vira afeto, identidade e resistência cultural. São mulheres que mantiveram tradições vivas mesmo diante do tempo, das dificuldades e, mais recentemente, das enchentes que atingiram municípios de colonização italiana no Rio Grande do Sul em 2024. “A gastronomia italiana foi recentemente reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. Isso reforça a importância de preservar não só receitas, mas os saberes, os rituais e os afetos que atravessam gerações”, explicou a jornalista Anelise Zanoni, coordenadora do projeto.

     Viabilizado com recursos da Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura (PNAB), o trabalho percorreu comunidades atingidas pelas enchentes, registrando histórias que correm o risco de se perder — mas que agora ganham permanência em formato digital e acessível.

     Entre todas elas, Dona Pina se destaca pela longevidade, pela simpatia e pelo exemplo raro de fidelidade a um ofício. Em tempos de carreiras descartáveis, sua trajetória no Hotel Casacurta é quase impensável — e exatamente por isso, emocionante. É a prova de que algumas histórias não cabem apenas em livros: elas vivem nas mãos, nos gestos e no cheiro da comida feita com amor.

📲 Como acessar

     O livro Afeto e Cozinha de Raiz está disponível gratuitamente em formato digital e também como audiolivro, com total acessibilidade.

     O download pode ser feito pelo Instagram @forzafeminina, acessando os links na bio.

👩‍🍳 Quem faz

Coordenação geral: Anelise Zanoni (jornalista, doutora em Comunicação e Informação, sócia da Way Content)

Frente digital: Francine Agnoletto (arquiteta, sócia da Dreto ArqComunica)

Reportagem: Patrícia Lima

Design: Camila Provenzi

Fotografia: Diego Soares

     No silêncio das cozinhas e no barulho das panelas, essas mulheres seguem escrevendo a história do Rio Grande do Sul — uma receita de cada vez.